HACCP (2 jours - 14h)

Objectifs pédagogiques

• Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale.

• Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale.

• Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

Public

• Personnels d’entreprises de la restauration

Méthodes pédagogiques

• L’animation est volontairement participative

• Exercices pratiques et mises en situations.

• Echanges sur les méthodes de travail des participants.

Programme

• Référentiel de capacités

  1. Discerner les grands principes de la réglementation en

  lien avec la restauration Commerciale

  2. Etudier les risques liés à une déficience d'hygiène en

  restauration commerciale

  3. Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en

  restauration commerciale

• Référentiel de formation, savoirs associés

  1. Aliments et risques pour le consommateur

  2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire

  et nationale (ciblée restauration

  commerciale)

  3. Le programme de maîtrise sanitaire

Intra

Inter

Prix HT : 450 €

Prérequis : Aucun

Prix HT : Nous consulter

Prérequis : Aucun

Tarifs